Argentina no solo produce más huevos que nunca, sino que también lidera el consumo global por habitante, según el Informe Productivo 2025 de la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA). El fenómeno refleja cambios en los hábitos alimentarios, la expansión del sector avícola y desafíos estructurales que impactan tanto a productores como a consumidores.
Cifras que marcan un récord histórico
En 2025, la producción nacional de huevos alcanzó casi 19.000 millones de unidades, lo que representa un crecimiento de 8,82 % respecto del año anterior. Ese volumen equivale a 533 huevos producidos por segundo, impulsado por un aumento del 8,68 % en el parque de aves ponedoras, que pasó de 57,7 millones a 62,7 millones de gallinas. 
El consumo interno, prácticamente el motor del sector, no se quedó atrás: cada argentino consumió en promedio 398 huevos durante el año, 35 unidades más que en 2024. Esa cifra sitúa al país como el mayor consumidor per cápita de huevos del mundo. 
¿Por qué subió tanto el consumo?
Especialistas señalan varios factores detrás de este récord:
• Accesibilidad económica: El huevo es actualmente una de las proteínas más económicas en la mesa argentina.
• Valor nutricional: Aporta proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, lo que lo consolida como un alimento fundamental en la dieta cotidiana.
• Cambio en los hábitos alimentarios: La combinación de inflación en otros productos y mayor conciencia nutricional está impulsando al huevo como sustituto o complemento de otras proteínas más costosas.
Estas dinámicas han llevado al argentino promedio a consumir casi un huevo al día a lo largo del año, un nivel inédito en la historia del país. 
Tensión en la cadena productiva
Pese a los números récord, el sector atraviesa momentos complejos:
• Precios al productor en caída: El precio pagado a los productores por el “maple” (30 huevos) se redujo más del 60 % desde mayo, mientras que los costos de producción subieron más del 40 %, generando presión sobre la rentabilidad de los establecimientos.
• Importaciones informales y contrabando: El informe de CAPIA reporta un aumento de las “importaciones” muchas vinculadas al contrabando desde países vecinos que si bien representan un 0,7 % del total producido, crecieron un 665 % interanual, con implicancias sanitarias y comerciales.
Estas presiones, combinadas con una baja que no siempre llega al precio al consumidor final, dejan un panorama mixto: récord de consumo y producción, pero rentabilidad y equilibrios del sector en tensión. 
Exportaciones marginales y mercado interno como motor
Aunque Argentina exportó más huevos en 2025 unos 323 millones de unidades, un aumento del 15,8 % respecto a 2024, las ventas externas siguen siendo marginales frente al mercado doméstico, que absorbe alrededor del 98 % de la producción nacional.
El huevo, protagonista de la mesa argentina
El récord de consumo y producción de huevos en 2025 no es solo un número, sino un reflejo de transformaciones profundas en la economía alimentaria del país. En un contexto donde otras proteínas tradicionales enfrentan desafíos de accesibilidad, el huevo se consolidó como aliado de la dieta diaria de millones de argentinos.
Sin embargo, para que ese crecimiento sea sostenible, el sector insiste en la necesidad de políticas que equilibren la competitividad de los productores con la estabilidad de los precios y la transparencia en el mercado interno y externo
